娘惹香辣虾米卷

材料：

糯米     300克
浓椰浆 120毫升
蓝花汁 适量
盐         1/2茶匙
香兰叶  3条
香蕉叶  2大张

香料：
虾米    50克
马拉煎（虾膏）1小块（约25克）
椰丝    50克
红辣椒    3条
小葱头   6个
蒜辫   2粒
石栗 Buah keras   2粒
（没有石栗可以用等量的 Macadamia nuts或等量的腰果
黑胡椒 1茶匙
黄姜    2小粒
香茅    2根 (只取根部约1/2寸）
芫茜粒粉（香菜籽） 1汤匙

冬瓜糖   40g

做法：

1、糯米洗净用水浸泡一夜滤干。
2、香蕉叶用热水烫软，剪长方形。
3、蒸锅里铺一张香蕉叶，放上糯米，加入香兰叶，以大火蒸约15分钟，然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟，离火，取出香兰叶放置待冷。

4、蒸好的糯米觉得太硬可以再加多半杯热水搅拌均匀，继续蒸一下。
4. 椰丝炒成金黄色备用。

5、糖冬瓜和虾米分别舂烂，再把其他香料（虾膏除外）一起舂烂。

6、热油，除了糖冬瓜和椰丝以外，加虾膏将所有香料炒香。

7、加适量水煮2分钟后加入冬瓜糖和椰丝拌匀，盛起待凉，备用。

8、将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加2茶匙虾米馅料，卷起，两头串紧包好，用牙签或钉书机固定。

8. 吃之前以200度预热烤箱，烤15分钟即可或用平底锅煎至表面焦黄。

**食谱转载自

http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_53a7f4260100iwz9.html